Waarom sommige zomervruchten je tong doen jeuken, zelfs als je niet allergisch bent

Het is je waarschijnlijk overkomen: je neemt een hap van een appel, een kiwi of wat bessen en krijgt plotseling jeuk rond de mond, ook al ben je er vrij zeker van dat je niet allergisch bent voor het fruit dat je net hebt gegeten. Waarom gebeurt dat?

Experts noemen het fenomeen oraal allergiesyndroom (OAS), ook bekend als pollenfruitsyndroom (PFT). De ongesteldheid komt vrij vaak voor en is het resultaat van kruisreactiviteit. Simpel gezegd: je lichaam herkent de eiwitten in het verse fruit dat je net hebt geconsumeerd als vergelijkbaar met die in stuifmeel, waar je eigenlijk allergisch voor bent.

Wat is het orale allergiesyndroom?

Volgens de American Academy of Allergy, Astma & Immunology is OAS “een vorm van een contactallergische reactie die optreedt bij contact van de mond en keel met rauwe groenten en fruit.” De meest voorkomende symptomen, die meestal direct na inname optreden, zijn “jeuk of zwelling van de mond, het gezicht, de lip, de tong en de keel”.

“Het is meestal een reactie op vers fruit, noten of groenten die zich ontwikkelt bij patiënten met hooikoorts, wat een allergie is voor boom-, gras- of tarwepollen”, legt Dr. Svetlana Kriegel uit, een gecertificeerde allergoloog bij de Universiteit van Toledo College of Medicine and Life Sciences en het University of Toledo Medical Center. “Ongeveer 15% van de patiënten reageert op verse groenten en fruit omdat het immuunsysteem het fruiteiwit aanziet voor het stuifmeeleiwit.” Je lichaam denkt letterlijk dat je zojuist het soort stuifmeel hebt ingenomen waarvoor je allergisch bent.

“In termen van ‘echte’ voedselallergieën zijn er meer dan 180 voedingsmiddelen waarvan bekend is dat ze deze veroorzaken en sommige zijn fruit en noten”, legt Dr. Katie Marks-Cogan, hoofdallergist voor Klaar, klaar, eten! “Maar als we het specifiek over deze voedingsmiddelen hebben, wordt de reactie meestal veroorzaakt door een kruisreactiviteit en dit syndroom.”

De meest voorkomende pollenallergieën die verband houden met OAS zijn voor berken, gras en bepaalde soorten tarwe, merkte de expert op.

Wat zijn de kruisreactoren?

Over het algemeen zijn er vier categorieën omgevingsallergenen die een kruisreactie vertonen met de soorten fruit, groenten en noten die allergie-achtige reacties veroorzaken.

Deze grafiek van de American Academy of Allergy, Astma & Immunology is enorm nuttig bij het opsporen van de voedingsmiddelen die reacties veroorzaken.

Net zoals bepaalde vruchten in bepaalde periodes van het jaar in het seizoen zijn, zijn bepaalde soorten stuifmeel in bepaalde maanden prominenter aanwezig. Dat wil zeggen: de reactie die veel mensen associëren met zomerfruit is niet verbannen naar dat seizoen, maar duidt gewoon op een gevoeligheid voor één soort stuifmeel. Sommige mensen hebben ook te maken met de allergie-achtige symptomen tijdens de winter, lente en herfst na het eten van voedsel dat niet prominent aanwezig is in de zomermaanden.

Wat zijn de symptomen van het orale allergiesyndroom?

Er zijn een paar belangrijke dingen om in gedachten te houden bij het analyseren van OAS-symptomen.

Door fruit te koken verandert hun samenstelling, waardoor ze vaak minder snel een reactie veroorzaken.

David Bishop Inc. via Getty Images

Door fruit te koken verandert hun samenstelling, waardoor ze vaak minder snel een reactie veroorzaken.

Allereerst zijn de symptomen meestal verbannen naar de mond. “Als we het fruit, de groenten en de noten verteren, wordt het eiwit in ons systeem afgebroken en ziet het er niet meer uit zoals toen het de eerste reactie veroorzaakte”, legt Marks-Cogan uit. Als gevolg hiervan zijn de meest voorkomende symptomen jeuk, tintelingen en misschien een branderig gevoel in de mond, lippen en keel. Soms kunnen echter loopneus en loopneus en wat niezen optreden.

Als u een anafylactische reactie heeft op de consumptie van een van deze voedingsmiddelen, bent u mogelijk allergisch voor het fruit, de groenten of de noten zelf, en bent u niet alleen gevoelig voor hun kruisreagerende stuifmeel.

Is er een manier om een ​​reactie te voorkomen?

De gemakkelijkste manier om een ​​reactie op een van deze soorten fruit, groenten en noten te voorkomen, is natuurlijk om ze helemaal niet te eten. Door ze te koken of misschien zelfs een paar seconden in de magnetron te zetten, kunt u de symptomen ook voorkomen.

Interessant genoeg treden reacties meestal niet op wanneer mensen het voedsel consumeren in een niet-rauwe staat, zoals ingeblikt of gekookt. Dat komt omdat het koken van fruit, groenten en noten hun eiwitsamenstelling daadwerkelijk verandert en het immuunsysteem het eiwit niet langer zal associëren met de verschillende andere allergenen. Dus als u bijvoorbeeld gevoelig bent voor rauwe perziken, ervaart u mogelijk niet dezelfde symptomen als u een gebakken perziktaart eet.

“Al deze allergenen worden beïnvloed door hitte”, legt Kriegel uit. “Je kunt geen verse appels eten, maar wel appeljam bijvoorbeeld. Je kunt geen abrikoos hebben, maar je kunt wel abrikozenconserven hebben. Dat komt omdat, eenmaal gekookt, de configuratie ervan verandert.”

Eters moeten er ook rekening mee houden dat de belangrijkste allergenen zich volgens Kriegel in de schil en het hart (naast de zaden) van het fruit, de groenten of de noten bevinden. Het niet eten van die specifieke delen van het fruit kan ook het ongemak verlichten.

De meest besproken behandeling is allergeenimmunotherapie, die in feite bestaat uit het regelmatig krijgen van allergieschoten. Zodra u de vruchten of groenten herkent waarop u reageert, kunt u een huidtest doen om uw overgevoeligheid voor het stuifmeel te controleren. De schoten zullen uw lichaam dan ongevoelig maken voor de allergenen in de omgeving, hopelijk leert uw immuunsysteem er niet op te reageren.

“Zodra je stopt met reageren op het stuifmeel, neemt ook je gevoeligheid voor fruit en groenten af”, zei Kriegel. “We gebruiken het pollenextract voor de shots om het lichaam de blootstelling aan het eiwit te laten verdragen zonder de reactie te veroorzaken. Het lichaam zal dan zeggen: ‘Ik heb al zoveel stuifmeel in mijn lichaam, waarom zou ik reageren als ik er meer van tegenkom als ik bijvoorbeeld een komkommer of een appel eet?’”

Het is niet bewezen dat het succesvol is om het syndroom te “ontgroeien” door simpelweg meer fruit, noten en groenten te eten die een reactie veroorzaken in plaats van door de therapie te gaan.

“Er is anekdotisch bewijs”, gaf Marks-Cogan toe. “Maar als volwassenen is het moeilijk om te weten hoeveel van het extract je lichaam nodig heeft om ‘eraan te wennen’. Bij kleine kinderen wordt het immuunsysteem gevormd en daarom adviseren we blootstelling aan mogelijke allergenen, maar als je ouder bent, is het moeilijker te bepalen.”

Wat moeten we doen na de reactie?

Aangezien dit geen “echte voedselallergieën” zijn, zoals opgemerkt door de experts, verdwijnen de symptomen meestal vanzelf in een kwestie van minuten. Dat gezegd hebbende, het nemen van een antihistaminicum (bijvoorbeeld Benadryl) zal elke vorm van jeuk of een branderig gevoel relatief snel helpen verlichten.

Over het algemeen raden artsen bewustzijn aan. Nadat je hebt uitgezocht welk type fruit, groenten en noten een reactie veroorzaken, kun je overwegen een huidtest te doen om erachter te komen voor welk stuifmeel je eigenlijk allergisch bent.

Leave a Comment